Patatas a lo Pobre con Lomo de Orza en Adobo

Ingredientes para el lomo de orza:   - 1Kg. de lomo de orza, 1 cucharadita de orégano, 3 dientes de ajo, 2 cucharada de glaseado de vinagre COLUMELA, 2 cucharadas de pimentón dulce, ½ l. de agua, ½ l de aceite de oliva virgen extra COLUMELA

Ingredientes para las patatas a lo pobre:   - 1Kg.de patatas, ½ l. aceite de oliva virgen extra COLUMELA, 4 huevos, Sal

Trocear el lomo en seis partes iguale y ponerlo en un recipiente hondo tipo orza. Añadir agua hasta que cubra. Machacar en un mortero el orégano y los ajos. Añadir el vinagre COLUMELA y el pimentón dulce y sazonar. Dejar el lomo 24 horas en adobo y escurrirlo. En una sartén pondremos el aceite de oliva virgen extra COLUMELA y lo freímos durante unos 15 minutos aproximadamente. Para conservar el lomo en adobo debe de estar cubierto por el aceite de oliva virgen extra COLUMELA. Pelar las patatas y cortarlas muy finas. Calentar el aceite de oliva virgen extra COLUMELA y freírlas a fuego muy lento durante 20 minutos aproximadamente. Escurrirlas y pasarlas a una sartén.

Revolver con los huevos y servir.