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Recetas

Salmorejo Cordobés 

Ingredientes:

- 3 huevos cocidos. Jamón serrano.2 barras de pan duro, al que le retiramos la corteza y lo cortamos en rebanadas, 3 tomates grandes maduros, 2 dientes de ajo, 1 vaso de aceite de oliva virgen COLUMELA, vinagre COLUMELA, agua.,sal.

 

Poner el pan en remojo durante media hora para ablandarlo. Luego escurrirlo apretándolo bien para que desprenda toda el agua posible.

Poner en un bol el pan, los dientes de ajo pelados, los tomates pelados sin semillas, un huevo y un vaso de aceite de oliva virgen extra COLUMELA. Batir todo junto hasta obtener una crema a la que añadimos sal y el glaseado de vinagre COLUMELA dándole el punto que más nos agrade. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Como guarnición, espolvorear por encima dos huevos duros picados y jamón serrano cortado en taquitos.

Comer a cucharadas o untando pan de acompañamiento a la tortilla de patatas.

Esta receta es típic andaluza, concretamente de la provincia de Córdoba.

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